原料

麵粉: 克， 豬肉餡: 克， 雞蛋: 5個，2個生的加餡里，3個炒熟切碎， 木耳: ， 香菇: ， 干蝦碎: ， 韭菜: ， 香油: 勺， 鹽: 克， 姜粉: ， 醬油:

步驟

1餡兒備料

2肉餡兒要一早喂上；

3加兩個全蛋；

4韭菜餡兒，必須是韭菜餡兒；

5也做老北京茴香餡兒；

6和面醒半小時；

7揉面；

8擀劑子；

9勻劑子；

10包；

11媽媽包的是擠餃子；

12兩開蓋蓋兒，一開開蓋兒；

13霍霍；

14出鍋

15最好吃沒有之一的餃子；

16也一起包裹網紅款；

17某隻幫忙；

18網紅款；

小技巧

媽媽的餃子中外馳名，當年作為引進技術的代表團翻譯官，媽媽的餃子無數次成了出訪團的招牌和聯誼紐帶。低調了一輩子的媽媽，大概想不到我要起底哈哈。 一直想把媽媽的大餃子記錄下來，攢了很多次圖片，也讓媽媽配合給配料、給分量，但是中間材料環節的隨意增減真是到了令人髮指的地步?這大概是中餐的最大特色，出鍋依然不改媽媽的味道。借廚房君的母親節活動逼自己整理好，對自己最親最親的人，反而羞於表達感情，但是她給了我太多太多太多，謹以此方感謝媽媽替我操心的那些歲月，到我照顧你了。