白灼蝦仁菜心

原料

菜心: , 蝦仁: , 鹼面: , 蔥姜: , 生抽: 1.5勺, 蒸魚豉油: 1勺, 蚝油: 1.5勺, 白糖: 1/3勺, 食用油: 少許, 鹽: 少許

步驟

1蝦仁加少許鹽、料酒和澱粉抓勻腌制十分鐘,用清水沖洗乾淨,再次加入以上調料放入冰箱冷藏腌制十分鐘備用;

2水中放入1/100的鹼燒開,點少許植物油,下入菜心焯燙熟,時間不要太久,不然菜心就老了;

3下入蝦仁汆熟,撈出控干鋪在菜心上;

4將生抽、蒸魚豉油、白糖、鹽加少許水調成醬汁,熱鍋涼油爆香蔥姜,快速倒入碗汁,攪拌至碗汁收濃,加入蚝油拌勻關火,點少許明油,澆在蝦仁菜心上即可~


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