肉汁生煎包

原料

普通麵粉: 250克, 溫水: 130克, 酵母: 3克, 鹽: 2克, 豬肉餡: 250克, 蔥姜料酒: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 蜂蜜: 適量, 白芝麻(熟): 適量, 老抽、生抽: 適量, 蚝油: 適量, 皮凍: 100克, 黑芝麻(熟): 適量, 香蔥碎: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1麵粉250克、溫水130克、酵母3克、鹽2克放麵包機揉成光滑的麵糰烤箱發酵功能發麵30分鐘

2發麵期間拌肉餡,肉餡拌好再加皮凍碎拌勻冰箱冷藏(冬天可以不用冷藏)

3面發好分成約20克一個小劑子(我就秤了一個其他就大約了)

4小劑子擀成中間厚邊上薄的圓皮,放上肉餡

5包成包子形,也可以是饅頭形,隨自己喜好

6鍋內放適量橄欖油把胚稍許煎一下

7加溫水過面胚的3分之2,蓋上蓋大火煮開後轉中小火

8煎至鍋內水收干,撒香蔥碎、黑芝麻,關火

9裝盤開吃

小技巧

生煎要用半發麵,一次不要做太多,包的時候動作要快,不然後面的面就全發麵了


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