最受歡迎的餅乾——蔓越莓餅乾

原料

黃油: 75g, 糖粉: 35-40g(這個範圍內自己調吧), 雞蛋: 15g, 低粉: 115g, 全脂奶粉: 10g, 酒漬蔓越莓干: 35g左右

步驟

1黃油切成厚薄均勻的薄片,室溫軟化。 加入糖粉,用打蛋器攪拌均勻。

2加入蛋液,繼續用打蛋器攪拌均勻。

3我比較喜歡稍微硬、脆點的蔓越莓餅乾,所以就大致攪拌均勻就好了,不需要太打發的。 如果喜歡酥鬆口感的,那就要繼續打發黃油了。

4低粉和奶粉混合均勻,過篩三次,加入到黃油中。 同時加入酒漬蔓越莓,用刮刀攪拌均勻。

5做餅乾,我都用切拌的方法。

6這個方子成品麵糊是偏干一點的。

7偏乾的麵糊很好整形的。大家借用刮板或者小模具,將麵糊整成長條形。

8整形好的麵糊,放冰箱冷藏2小時,就可以拿出來切片啦。(這款餅乾不推薦冷凍切,容易凍硬了切了就裂開了)

9烤箱中層,上下火180℃,約18分鐘,烤至上色即可出爐。

小技巧

1、黃油打發程度可以自行調整,但是黃油打得越發,餅乾就越酥鬆,入烤箱膨脹得也就越厲害。 2、製作過程中就能看出來,麵糊偏干,所以這款餅乾吃起來粉感較強,黃油的氣息稍弱。


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