黑巧杏仁布朗尼

原料

黑巧克力: 150g, 無鹽黃油: 113g, 紅糖: 140g, 可可粉: 15g, 香草精: 1tsp, 雞蛋: 3個, 溫水(可選): 2tbsps, 即溶黑咖啡粉(可選): 1tsp, 中筋麵粉: 95g, 鹽: 1/4tsp, 杏仁: 16顆

步驟

1預熱烤箱180℃ 或160℃fan。取8英寸(20.3*20.3)方形烤盤,鋪好烘焙紙,備用。

2將黃油和黑巧克力放在碗里,隔水小火加熱至熔化,不要讓碗底接觸到水。放置一邊晾一會兒。

3將即溶咖啡粉(不加伴侶的)放入準備好的溫水中,攪拌到溶化,備用。(這一步是可選步驟,不喜歡咖啡味道的可以不加。)沒有即溶咖啡粉的,用espresso代替也行。

4將紅糖倒入做法2里,用打蛋器攪拌均勻後,加入香草精,拌勻。

5加入準備好的咖啡液體,拌勻後,慢慢加入打散的蛋液,一面用打蛋器快速攪拌均勻。

6最後加入過篩好的乾粉(可可粉,麵粉,鹽),用橡皮刀慢慢切拌均勻至無乾粉即可,切忌過分攪拌。

7將麵糊倒入方形烤盤,整平後,排入16顆杏仁。(烤好後將切成16快小正方形brownie,所以先目測一下,將杏仁排在正方形中間位置即可)

8進烤箱烤30分鐘左右,brownie表面已經出現一層易碎的干皮,拿出來後用牙籤插入brownie中間,抽出後牙籤上有細屑,而不是糊漿狀,即表示烤好了。

9在烤盤裡冷卻5分鐘後,將brownie轉移到鋼絲架上,完全冷卻後,切成方形小塊,即可食用。個人更喜歡放入冰箱冷藏數小時後再吃,口感更細膩。


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