黑巧牛奶杯

原料

曲奇杯身:: , 黃油: 90g, 沙板黃糖: 45g, 雞蛋: 1個, 細鹽: 1.5g, 低筋麵粉: 200g, 快熟燕麥: 50g, 內壁裝飾:: , 70%的黑巧克力幣: 50g, 混合堅果碎: 適量

步驟

1稱量好黃油和黃糖備用。

2將沙板黃糖用搓刀搓成細碎的很沫,這樣方便與黃油完全充分地混合打發PS:我用的是沙板黃糖,如果使用細黃糖就可以省略此步了。

3磨好後,用手動攪拌器按之字形攪打膨脹,黃油顏色發白。

4這是攪打完成的黃油,並不需要像電動打蛋器攪打出羽毛狀,只是膨脹變白些就可以了。

5分三次加入打散的蛋液,每次都得混合均勻後再加入下一次,注意不要水油分離。

6篩入所有的鹽和低筋麵粉,用刮刀翻拌均勻。

7加入所有燕麥,混合均勻成麵糰。

8蓋上蓋子,或包一層保鮮膜放干,靜置40min。

9預熱烤箱到200度;靜置好的麵糰取一些,一點點沿著麥芬紙托四周壓成中空的杯子形狀,可以稍微壓的薄一些,儘量不要有空隙;剩下的麵糰做成杯子的把手形狀一起烤。

10180度,烘烤25min即可;烘烤後的杯子很容易從麥芬紙杯中取出,放在晾架上晾涼。

11此時可以融化巧克力,先預留1/10的巧克力不加入融化的盆中,在一個小碗中放入一點點開水,把盛有剩餘巧克力的盆兒放在上面,利用熱氣的溫度融化巧克力。 PS:處理巧克力的所有物品絕對不可以沾有一滴水,否則巧克力會結塊兒不順化,而且碗中的熱水不能碰觸到盆地,防止巧克力燙壞。

12等其完全融化後,取下巧克力盆,擦乾盆底,加入預留的巧克力,用熱的巧克力掩埋,等待1-2min,用刮刀拌化,這樣的巧克力順滑、易流動、有光澤;切碎堅果,顆粒要比較細碎。

13用刷子在杯子的內壁塗抹上巧克力,注意一個地方都不可以落下,要不到入液體就會全泡軟了;杯口邊緣也要抹上巧克力,趁著巧克力還沒有變硬,沾上堅果碎,放在晾架上風乾巧克力。

14都做好後,將杯子把手用刀稍微削平,沾上巧克力,貼在杯壁上,在下面墊一點兒紙巾,另一邊靠在晾架上,以防杯子把手劃落,直至巧克力完全變硬。

15姜姜姜姜~曲奇杯子就這麼做好啦,到點牛奶或是咖啡,一頓愜意的下午茶就齊活了?。


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