紅燒牛肉手擀麵

原料

牛肉: , 蔥,姜,香葉,花椒。八角。: , 麵粉: , 鹽,生抽,料酒: , 香菜:

步驟

1牛肉最好買牛腱子肉,沖洗乾淨後,切成小塊。

2鍋里加涼水,放入牛肉焯水(去雜質血沫。) 鍋里重新加入熱水,放入焯好水的牛肉。 加入蔥姜,香葉,花椒,八角,料酒,鹽,生抽。 中間還會有少許血沫,一定要去除乾淨。 大火煮開後,改小火煮到牛肉酥爛。

3麵粉里加入一點鹽,再用涼水和面,這樣做的麵條更筋道。面最好和的硬一點。

4和好的面稍微醒發一會後,擀成一張薄的大麵皮。

5在麵皮上撒些麵粉,摺疊成條。

6麵條切的粗細根據自己的喜歡。

7切好後的麵條,撒點麵粉,輕輕抖開以防粘連在一起。

8鍋里水煮開,放入麵條,手擀麵不能煮時間長了,開一次鍋就熟了。

9麵條澆上煮好的牛肉湯,加入香菜。霸氣十足的紅燒牛肉手擀麵做得了。


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