被白鹿原饞瘋的油潑麵

原料

辣椒: 適量, 麵粉: , 鹽: , 溫水: , 蔥姜蒜: , 醬油: , 醋: , 青菜:

步驟

1辣椒打粉

2打到裡面沒有辣椒皮 不要太細也不要太粗 沒有辣椒皮就好

3鹽、麵粉、溫水 一點點加水 鹽我的比例是一量杯麵:2克鹽,多了就咸了

4軟面 跟耳垂差不多軟

5塗油 醒十分鐘

6蔥姜蒜切末 醬油:醋=2:1 醬醋里放一點鹽

7盤子塗油 把麵糰揪成劑子 塗油 蓋上保鮮膜醒一個小時 醒的時間越長面越容易扯

8醒好的擀成長條 中間擀麵杖摁個橫 使勁摁 拽著兩頭 扯 一邊扯一邊往案板上摔

9白鹿原剛好演到這 人家這面弄的嘖嘖嘖

10薄厚合適 不要太薄 容易煮融 我喜歡吃厚一點的 覺得厚的寬面好進味

11快熟把青菜丟進去 順便另加一鍋燒油

12蔥姜蒜鋪上 再鋪辣椒麵 潑油 油溫不能燙 會糊 掌握不好溫度就冒煙關火離火放置一兩分鐘

13倒油後立馬倒醬醋汁 拌

14撩咋咧撩咋咧吃吃吃吃吃 吃完再來一碗麵湯 從小長在外的陝西人越來越愛吃面了 基因太神奇了


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