鴨架湯

原料

烤鴨架子: 1隻, 姜: 若干片, 蔥: 適量, 胡椒粉: 適量, 花椒: 適量, 小茴香: 適量, 鹽: 依個人口味

步驟

1準備好材料:我這次用的鴨架子是之前吃完烤鴨後沒有立即吃,放到冰箱冷凍,煮湯時無需解凍。

2花椒、小茴香、蔥、姜適量。

3由於鴨架子是剛從冰箱裡拿出來的,因此要冷水下鍋,如果是沒凍過的鴨架子,熱水下鍋即可,後續步驟相同。這個鍋剛好能放一個鴨架子,放水量要將鍋幾乎盛滿。

4開火,同時放入蔥、姜、花椒、小茴香、適量胡椒粉,並依個人口味放入鹽。

5不用蓋蓋兒,大火燒開。

6水燒開後轉小火,以湯不撲出來為宜,繼續煮20分鐘。

720分鐘後,鴨架湯就完成了,清湯可以根據個人喜好加入蔬菜做湯或用做高湯。

小技巧

鍋小湯濃,覺得油膩的話做湯時可以兌水。


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