【三時三餐】Echef的韓式火爐烤雞 (오븐구이)

原料

帶皮雞肉: 約800g, 腌肉用料:: , 白葡萄酒: 約187-200ml, 蒜蓉: 1大勺, 鹽: 2大勺, 胡椒粉: 1小勺, 烤雞用料:: , 白糖/黃糖/椰子糖: 2大勺, 醬油: 4大勺, 蜂蜜: 2大勺, 橄欖油/食用油: 2大勺, 胡椒粉: 2小勺

步驟

1雞肉洗凈切中等大小的塊,倒入白葡萄酒、鹽和胡椒粉抓勻,腌制至少30分鐘或以上。(拍照的時候忘撒胡椒了?後來補的)

2將糖、醬油、蜂蜜、油和胡椒混合做成烤雞調料,瀝干腌好的雞肉,把約一半的調料倒入雞肉,抓勻。(節目裡據我觀察後面再塗的烤雞調料很可能是Eric後來又做的,為了省力我就稍作改動一次性都做出來了)

3把用料抓好的雞肉均勻碼在烤盤裡,緊密一點也可以因為烤的時候會縮,最好帶皮的面朝上,烤出來皮會比較香。190度烤20-30分鐘,至表面變色。

4變色後取出再刷上剩餘的烤雞調料,放回烤箱繼續烤15-20分鐘,至表面變成美膩的金棕色?即可。

5最後附一張節目裡讓我立馬長草的完成圖!(¯﹃¯)

小技巧

因為節目裡是用磚爐烤的木有提溫度和時間都是我自己估摸著來的,如果用200度時間應該可以適當縮短,因為各家烤箱屬性不一樣做的時候需要觀察變色情況~ 烤雞調料也可以根據自己的口味略做調整,怕甜就先少放一點糖和蜂蜜,不夠咸就加點醬油啥的,嘗嘗覺得可以了再倒進雞肉里混合。


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