蔥，姜，蒜: 適量， 羊排: 依自己食用量， 花椒，大料: 適量， 蘿蔔: 一根， 豆腐乳: 一塊
1蔥姜蒜準備好。蒜姜切片，蔥切小段。蘿蔔切小塊，準備使用
2小羊排提前放冷水半小時洗凈，再放入冷水鍋中加熱致血水，浮末全部出來。倒掉髒水，重新加入熱水，放入蔥，姜，少量花椒，開始煮湯。大火燒開轉小火
3半個小時之後撈出準備做紅燜口味的部分羊排。剩下的接著小火燉
4另起炒鍋，倒入適量油，放入花椒大料，油熱後撈出，放入三勺糖，炒熱，變紅，倒入羊排著色。
5著色後放入蔥，蒜，姜，倒入料酒，生抽。翻炒。之後放入一塊豆腐乳，少許腐乳汁。炒勻
6打開燉鍋，向炒鍋里倒入羊湯，沒過羊排，蓋上蓋子，大火煮開，再用小火燜煮
7等湯只剩一半時，倒入適量鹽。之後收汁。汁收的差不多時就可以出鍋了。
8這時候羊湯也有了50分鐘，放入適量鹽，也可以出鍋了
9再配上什錦炒飯，羊排套餐就好了。紅燜羊排不失紅燜的濃郁味道，清燉羊湯又十分完整的還原了羊肉的鮮香醇厚。完美的配在了一起～