蝦: 若干， 澱粉: ， 白鬍椒粉: ， 白葡萄酒: ， 麵包糠: ， 雞蛋:
1蝦洗凈去頭，用剪刀去蝦皮，保留尾部。再用刀沿背部片開。
2加入檸檬汁，白葡萄酒，白鬍椒粉，澱粉，將蝦腌制五至十分鐘。
3造型：拿住尾部，將蝦沾一層薄澱粉抹勻，再用蝦尾部穿過背部，讓尾部坐在蝦身上，用手捏成蝦球。粘手的話就再沾一些澱粉
4蝦球沾澱粉，雞蛋液，再沾麵包糠
5蝦球置於烤盤錫箔紙上，蝦尾用小錫紙單個蓋住避免糊掉。淋少許油在蝦球上。230度烤15分鐘。