原料

五花肉: ， 梅乾菜: ， 老抽: ， 生抽: ， 糖: ， 十三香: ， 料酒: ， 鹽: ， 蔥末:

步驟

1五花肉切丁，注意，這裡切丁，五花肉選擇偏肥的。

2熱油，下蔥末，因為家裡人不喜歡姜，所以沒用薑末，如果喜歡姜的人，可以加姜。

3加入五花肉丁翻炒，加入十三香調味

4加入生抽，老抽，糖，料酒。不要加鹽，鹽最後加入，防止梅菜的鹹味讓鹽量不好把握。翻炒上色後加入清水中火煮40分鐘左右，讓肉丁的油煮出來。

5當水煮到剛剛沒過肉丁時候加入梅菜碎，梅菜吸水很厲害，不要把肉丁煮的基本沒水再放入。在煮梅菜肉丁5分鐘左右，讓水徹底靠干後放入鹽調味。如果顏色不好看可以再加入少許老抽調色，最後看上去肉餡油亮有食慾。

6等肉餡冷下來開包，包好後醒15分鐘，燒開水後放入包子，大火蒸15分鐘，停火後等兩三分鐘開蓋。

小技巧

梅菜多洗洗，有細沙。 最好用不粘鍋，好收湯汁。 鹽最後放，防止把握不好鹽量。