原料

蛋黃4個，香草豆莢1根（可用香草粉或香草精代替），牛奶400ML，淡奶油250ML，細砂糖100克

步驟

1、香草豆莢剖開，裡面滿是黑黑的小籽，將豆莢和小黑籽們全部倒入牛奶中 2、細砂糖倒入蛋黃中，打至蛋黃髮白 3、小火加熱牛奶，煮至將沸未沸的程度（不要煮沸），將豆莢撈出 4、煮好的牛奶一點一點慢慢倒入蛋黃中（最好呈流線形），並繼續攪打蛋黃。 5、將混合好的蛋奶液隔水小火加熱至85度，至比較黏稠，期間要不斷攪拌。沒有溫度計的話，把木勺在鍋中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面劃一下，如有清晰的劃痕即可以。 6、煮好的蛋奶糊放入涼水盆中降溫，並繼續攪拌至徹底冷卻（此時可加入水果等配料） 7、淡奶油打至6成發，與徹底冷卻的蛋奶漿混合均勻，即可倒入淺底容器中，入冰箱冷凍 8、凍兩小時後，取出徹底攪拌一下，如想非常細膩，用攪拌機攪拌比較好，之後隔1小時再重複一次，共4次，最後冷凍4小時以上即可 9、取出在室溫放置15分鐘，比較好挖取