酸蘿蔔老鴨湯

原料

老鴨或麻鴨: 一隻, 四川酸蘿蔔: 1大塊, 筍尖: 2袋, 姜: 1小塊

步驟

1鴨子洗凈切成大塊,酸蘿蔔也洗凈切成大塊

2鴨子冷水下鍋,至水開後不關火用筷子一塊一塊夾出(這樣能更好的去除血沫);

3將鴨子放入湯鍋,加入足量的開水,不蓋蓋大火燒開後繼續10分鐘,讓鴨腥味隨蒸汽揮發乾凈,中火蓋蓋燉煮60分鐘;

4下入酸蘿蔔和筍尖,繼續燉煮40分鐘,放入鹽調味即可。

小技巧

註: 1)鴨子一定選用老鴨或者麻鴨,填鴨太油,只適合做烤鴨; 2)四川酸蘿蔔淘寶都有賣的,很便宜,幾塊錢; 3)筍尖超市都有賣。


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