私房紅燒豬蹄

原料

豬蹄: 2隻, 姜: 5片, 蔥: 2根, 干辣椒: 4根, 八角: 2個, 香葉: 1片, 老抽: 2勺, 冰糖: 8塊

步驟

1豬蹄清水洗乾淨,冷水下鍋,加薑片,去除血水。

2水開煮三分鐘後,用清水清洗豬蹄,把血沫洗掉。

3冷鍋洗乾淨,加油和冰糖,輕輕用鏟子不停攪拌。等待冰糖融化,起泡後,呈紅褐色,慢慢把豬蹄倒入。小心豬蹄有水,油會濺出來。

4此時豬蹄已經上色,繼續翻炒,讓糖色掛在豬蹄上。如果顏色不夠重,加一些老抽繼續上色,翻炒。

5加入配料

6加入配料繼續翻炒

7加熱水,水開了加鹽

8加蓋 小火燉兩個小時,收湯。出鍋!


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