香草牛油蛋糕

原料

低粉: 100克, 總統黃油: 100克, 細砂糖: 100克, 全雞蛋液: 100克, 鹽: 0.5克, 水(表面刷用): 30克, 糖(表面刷用): 15克, 香草精(表面刷用): 幾滴

步驟

1首先將黃油室溫軟化並用打蛋器打發,放入細砂糖攪拌後繼續打發至蓬鬆,顏色變白。

2分次加入打勻的雞蛋液,每次加入都要等前一次完全融合再加,防止油水分離,加完所有的蛋液後並且攪拌至黃油糊平滑成乳膏狀。

3將低粉過篩後加入黃油糊中,並加入鹽攪拌至無粉末。不要攪拌過頭,老上海風味的牛油蛋糕不會是那麼綿密細膩的,而是有點酥鬆感的。

4模具里墊一張油紙以便脫模,也可以抹一些黃油,這樣就不用墊紙了。把麵糊倒入模具七分滿,

5烤箱預熱175度,烤至出硬皮後差不多二十分鐘吧,拿出來蛋糕中間劃一刀,輔助膨脹裂縫,然後繼續烤,總共四十分鐘左右,到時間後可以拿一根牙籤戳一下,沒有濕麵粉即可,基本上裂口處上色就差不多了。烤制時候將水和糖混合加入幾滴香草精攪拌至糖融化,烤完後的蛋糕稍涼後脫膜,將香草液反覆刷上去,全部刷完為止!保鮮膜包嚴實,扔冰箱3天以上口感更佳,吃的時候提前冰箱拿出回溫一下切片,我覺得剛從冰箱拿出就吃也不錯,冰冰涼涼的,口感好似冰激凌!

6我用的模具稍微大了點,感覺量就少了,所以烤出的蛋糕有點薄,不過,口感還是超贊的!下次再做的時候量要加倍了!切了幾片,

7配上現做的香濃奶茶,還是很不錯的選擇哦 。


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