椰棗軟歐包

原料

高筋麵粉: 250克, 鹽: 4克, 糖: 30克, 奶粉: 15克, 酵母: 4克, 水: 150克, 黃油: 20克, 椰棗: 60克

步驟

1將除了黃油和椰棗以外的材料混了,揉至擴展狀態(出膜),大概需要30到40分鐘!(手揉很辛苦,就當流汗減肥了)

2接下來加入軟化黃油,這一步揉至黃油和麵糰完全融合,反覆摔打3~5分鐘,不沾手,不沾面板,麵糰光滑!這一步很快10分鐘!

3加入切好的椰棗粒

4麵糰丕揉好後就可以開始第一次發酵了!60分鐘(目前室內溫度是26℃)

5麵糰發到兩倍多大小,手指測試中間孔不回縮即完成發酵!

6分成兩個麵包丕,在面板上滾圓!進行二次發酵!(提前預熱烤箱180℃)

7發酵至兩倍大小,在麵包丕表面篩些乾麵粉(分量外),選把鋒利的刀或者刀片進行割包!

8放入已經預熱好的烤箱下層180℃20~25分鐘(卡仕烤箱,室溫26℃)


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