清蒸鱸魚

原料

原料: 鱸魚一條: 1條, 蒸魚豉油: 適量, 蔥姜: 切片, 小蔥: 切碎, 食鹽: 適量, 花生油: 適量

步驟

1新鮮鱸魚一條,市場會幫忙宰殺。 將鱸魚洗凈,撒料酒抹食鹽腌制10分鐘。

2姜切片、蔥切斜段、小蔥切碎備用。

3腌制好的鱸魚倒掉殺出的血水,取盤子把薑片蔥段墊在盤底,如果鱸魚比較大,可以放適量蔥姜在魚肚子裡。

4蒸鍋燒開水,水燒開大火轉中火,這裡我是用電磁爐,開始燒開時是200度,水燒開後調成150度。水燒開後放入鱸魚,轉中火清蒸8-10分鐘。

55、蒸好的鱸魚,倒掉盤中的湯水和蔥姜,倒適量蒸魚豉油,並是啊切碎的小蔥,熱鍋燒熱油,熱油淋在蒸魚豉油和蔥花上,激發香味。

6一盤蒸魚豉油就做好了。

小技巧

囉哩囉嗦: 1、一定大火燒開水轉小火蒸魚,鱸魚肉比較鮮嫩,大火蒸製魚肉會老不夠鮮嫩影響口感。 2、蒸好的鱸魚盤內水一定要倒掉,會有污腥味兒。 3、先淋蒸魚豉油,再澆熱油。豉油經過熱油淋燙,味道才更香。


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