原料

麵包體：: ， 黑麥粉: 100g， 全麥粉: 100g， 金像高筋粉: 330g， 水: 140ml， 黑啤: 250ml， 海鹽: 11g， 楓糖/蜂蜜: 33g， 酵母: 10g， 麵包澆頭：: ， 黑啤: 140ml， 黑麥粉: 90g， 糖: 20g， 橄欖油: 1小茶匙， 頂料（亞麻籽、燕麥、葵花籽）: 隨心放

步驟

1準備好一切

2麵包團揉成光滑，因為不是做吐司不要求手套膜。 團分割成需要的大小，這次的料我分了12個。分開好的麵糰，成球狀，排氣10分鐘。

3排氣完畢後，麵糰壓開搓成卷，中間分一刀，把小胖花朝上。 烤箱30-35度，放一碗開水發酵30-40分鐘。

4發酵完畢，麵糰成2倍大。

5澆頭做法：把澆頭要的料一頓混合，出了雜糧頂料。 刷上澆頭，厚薄隨意，撒上頂料。

6烤箱200度預熱5分鐘，麵包入烤箱185度15-20分鐘，注意下麵包色度，差不多就關悶會。

7真的好萌，麵包其實是咸口的。另外還做了幾個圓餐包，可以做三明治。