簡介

芹菜味甘微苦，性涼。有降低血壓、鎮靜中樞神經、健脾養胃、清熱解毒、平肝解表、利水止咳的療效。葉的營養素含量較葉柄和葉莖為豐富，特別是類胡蘿蔔素、維生素C、鈣質等。另外，其豐富的纖維質，對消除胃腸道的廢棄物有著特殊的推動排泄作用。 宜：適宜小便不利、便秘、經前腹痛、月經不調、神經衰弱、情緒緊張者，患有高血壓、血管硬化、糖尿病、婦女更年期綜合症、支氣管炎、百日咳、尿血、皮膚濕毒人士食用。 忌：脾胃虛寒者慎食；患有肝硬化、消化性潰瘍者、生疥癩之人忌食。因屬寒性蔬菜，懷孕前後的婦女不適宜食用。患慢性胃炎、腸炎，低血壓者宜少吃。 食用忌： 1. 芹菜與蜆：芹菜所含的維生素B1 會被蜆肉所含維生素B1 分解酶破壞，從而降低其營養價值。 2. 芹菜與蜂蜜：芹菜的膳食纖維豐富，當與蜂蜜同食，便會加強兩者的通腸排便的功效，容易引起腹瀉。 3. 芹菜與菊花：同時食用會引起嘔吐。 4. 芹菜與小黃瓜：芹菜中的維生素C會被小黃瓜中的分解酶破壞，致使營養流失。

原料

香芹4-5棵，豆乾6塊，干冬菇3個，豬瘦肉200克，蒜片2粒，蚝油1湯匙

步驟

1、干冬菇浸軟切絲，留冬菇水50ml備用。 2、豬瘦肉洗凈切片，用鹽、糖、醬油、古月粉、菜油、粟粉腌15分鐘。 3、香芹洗凈後切段（約4cm長） 4、豆乾洗凈切條。 5、燒熱鍋，下油一湯匙，爆香蒜片，下豬瘦肉快炒至略轉顏色。 6、再下冬菇絲、豆乾和香芹翻炒。 7、最後加冬菇水及蚝油炒至汁變濃稠即可。