雞爪: 適量， 八角: 適量， 姜: 三四片， 蔥: 適量， 花椒: 適量， 洋蔥: 適量， 蒜: 一頭， 檸檬: 一半， 米椒: 適量， 糟鹵: 2包
1鍋里放水燒開，雞爪洗乾淨入鍋，放入蔥，薑片，八角，花椒一起煮十幾分鐘，用筷子能輕易戳動雞爪
2煮好的雞爪清洗乾淨上面的油脂，剪去指甲切段，放入冰水中浸泡半小時
3冰鎮雞爪期間，把剩餘的調料和糟鹵混合好
4冰鎮好的雞爪瀝干水，倒入糟滷汁，就可以放入冰箱冷藏了