糟鹵鳳爪毛豆

原料

鳳爪: 10個左右, 毛豆: 200克, 糟滷汁: 1~2瓶, 野山椒罐頭: 半瓶, 八角: 2個, 香葉: 1片, 老薑切片: 2片, 料酒: 10毫升

步驟

1鳳爪處理乾淨,用廚房剪刀減去爪尖,再用沸水煮20分鐘至熟,撈出後瀝干水晾涼。

2另用煮鍋把加了八角、香葉、薑片和料酒的水煮開後,將剪去兩端的帶殼鮮毛豆煮8分鐘後撈起,瀝干水分,徹底晾涼。

3用夠大的深盆,放入煮好放涼的毛豆和鳳爪,再倒入能沒過所有食材的糟滷汁和野山椒罐頭。放在冰箱冷藏室,浸泡8小時。隨吃隨取。

小技巧

1.糟滷汁還可以做滷雞肉、滷鴨舌、鹵魚肉等典型的江浙下酒涼菜。 2.另外加些泡好的野山椒和湯汁能令菜肴的味道層次更豐富,不喜辣者可省去。


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