花生手指餅

原料

雞蛋: 2個, 糖: 20g+30g, 鹽: 1g, 低筋麵粉: 60g, 花生: 一把(多做些可以裝起來和蛋糕很搭)

步驟

1花生入沸水燙20秒去皮碾碎烤出香味。 蛋白蛋黃分開,蛋黃加20g糖攪勻至融合顆粒,蛋白加1g鹽30g糖打至硬性

2先加1/3蛋白入蛋黃碗切拌均勻,倒回蛋白碗輕快切拌均勻。

3篩入麵粉拌均勻至無乾粉(從2點垂直划過8點方向翻拌)

4裝入裱花袋在油紙上擠好麵糊撒花生碎,烤箱中層190度10分鐘,再上層150度5分鐘。

小技巧

就是做分蛋海綿的步驟。注意不要消泡。兩個蛋可以做兩烤盤 烤的溫度根據自己烤箱脾氣來一定要守著反正就一下下,可以烤好停火在烤箱呆十分鐘這樣放涼就很香脆。


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