啤酒雞

原料

小雞腿: , 啤酒: , 蔥: , 蒜: , 姜: , 白糖: , 鹽: , 味醂: , 醬油:

步驟

1材料。 小雞腿可以換雞翅。或用其他部位也可以。 啤酒是台灣啤酒金牌。台灣啤酒是好啤酒但味道偏甜,我不愛喝,所以一般都用在做菜上。 為什麼放這麼多蔥呢?是因為跟啤酒雞一起煮得爛爛的蔥特別好吃,非常下酒。沒喝酒愛好的可以少放。 姜為什麼只有這麼一點點呢?因為今天忘記買。

2蔥切段。姜切片。蒜切碎。

3把一大鍋熱開水澆在小雞腿上。

4鍋里放油和白糖。

5開小火慢慢燒白糖,讓它融化掉變焦糖色然後起泡。

6糖開始起泡了放入小雞腿。翻炒幾下給雞肉上色。

7放蒜姜繼續炒。

8放蔥再炒炒。

9蔥變軟了倒入一聽啤酒。開大火。

10啤酒燒開了放鹽、味醂和醬油。醬油不要放太多。 味醂是日本甜料酒。沒有可以不放。

11加完調料調中小火,把中間打個孔的料理紙放在鍋上。

12然後就燉燉燉燉。 料理紙的效果是讓所有的材料都在醬汁中所以入味均勻。也可以防止很快燒沒了水確保較長的燉煮時間。

13燉半小時左右把料理紙扔掉。大火收汁。

14基本上沒有汁了就可以吃。

小技巧

可以放豆角、蘿蔔之類的菜。加啤酒前放跟雞肉一起翻炒片刻就行。 愛吃辣的可以加一兩根辣椒。我也想加但家裡有哺乳期婦女不讓放。


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