簡介

夏天怎麼能少的了自己在家做的冰激凌呢，有了草莓的，抹茶的，可我最愛的水果就是芒果了，怎麼又能少了芒果冰激凌呢！自己在家做的衛生有好吃，芒果味十足，降溫的好甜品哦！而且，自己做的自己放心，不會有什麼不健康的東東吃到肚肚裡！

原料

蛋黃 3個 芒果泥 300g 動物性淡奶油 250ml 牛奶 380ml 細砂糖 150g 鹽2g

步驟

1、準備好所有材料。 2、3個蛋黃、細砂糖、鹽、牛奶倒入小鍋攪拌均勻。 3、小火加熱奶鍋並不斷攪拌，直到沸騰立即離火，放到一邊冷卻。 4、芒果去皮打成芒果泥，多打一會，這樣出來的果肉細膩。 5、冷卻後的蛋奶液，加入打好的芒果泥。 6、芒果泥和蛋奶液攪拌均勻。 7、淡奶油用打蛋器打發至6-7分。 8、芒果蛋奶液加入淡奶油里。 9、攪拌均勻成冰激凌液，放入冰箱冷凍。 10、冰淇淋液冷凍到結冰，取出來用電動打蛋器攪一會，再放入冰箱冷凍。 11、之後每隔半個小時取出來攪打一次。重複攪打4次以上，將冰激凌凍硬就做好了。

小技巧

1、蛋奶液開始沸騰就立即離火冷卻，不要煮過。 2、芒果泥打的越細膩，出來的冰激凌就越細膩，如果喜歡吃有果肉口感的，就稍打一會。 3、要想做出光滑細膩的冰激凌，在於冷凍時候的攪打過程。如果不進行攪打，直接將激凌凍硬的話，冰激凌會成為很硬的冰塊。攪拌就是防止冰激凌形成大的冰塊。攪拌可以使冰淇淋在攪打過程中混入空氣，讓冰激凌的體積變得膨鬆，口感輕盈。