向日葵麵包

原料

高筋麵粉: 250克, 耐高糖酵母: 4克, 糖: 25克, 鹽: 2克, 黃油: 25克, 牛奶: 80克, 全蛋液: 50克, 果醬: 適量, 裝飾材料:: , 葡萄乾: 少量

步驟

1將麵粉,酵母粉,鹽,牛奶,糖,雞蛋液揉成麵糰加入黃油揉成麵糰光滑出膜韌性好,放到溫處發酵到兩倍大

2將麵糰排氣,分成五份,四份同樣均勻100克,多出一份,鬆弛15分鐘

3將四份麵糰用擀麵杖擀薄

4第一塊麵糰面抹上果醬,第二,三層,抹上果醬,第四層不用抹

5在麵糰中間,用模具壓一個圓到低面,

6把圓取出來,用刀在麵糰表面輕輕壓線條,把麵糰平均分成八份,不能切斷

7在一份中,用刀把線條切開,圓中間邊邊不要切斷,

8在一份中間用刀輕輕壓線條,八字形狀

9用手在尾部往回捏緊,其它同樣方法完成

10將另外一個麵糰,用擀麵杖擀薄擀長條,用刀切成9小條,

11在圓圈麵糰上面放上麵條線5條,

12取一條麵條在圓麵糰上,把麵條一上,一下織出形狀

13把每一條完成,共9條

14把烤盤裡放上鋁紙,多出線條用手包在圓麵糰低面

15小心把做好麵糰花瓣套住圓麵糰,放到溫處發酵到兩倍大,表面刷上雞蛋液,烤箱預熱160度烤25分鐘,烤到顏色理想蓋上鋁紙

16成品,表面放葡萄乾裝飾

17用黑芝麻裝飾

18成品

小技巧

1.麵粉吸水不同,方子裡液體量依然不能生搬。 2.麵糰形成初期比較粗糙濕黏,但隨著攪拌,吸水成筋後逐漸強韌,揉好的麵糰應該很光滑柔軟,摸上去手感有點黏,但拿開手卻不會粘連。這個方法適合大多數麵包麵糰,可以以此判斷麵糰的乾濕比例是否合適。 3.餡料可以加入自己喜歡吃的來做,紅豆沙,醬草莓醬,藍莓醬,花生醬等


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