金牌牛肉煎包

原料

麵皮:: , 低筋麵粉: 200g, 中筋麵粉: 200g, 鹽: 4g, 酵母: 4g, 泡打粉: 4g, 水: 100g, 牛奶: 120g, 糖: 15g, 餡兒:: , 牛肉: 300g, 捲心菜: 50g, 洋蔥: 大的半個或小的1個, 蔥姜: 適量, 白鬍椒: 少許, 鹽: 適量, 澱粉: 適量, 醬油: 適量, 芝麻油: 少許, 百夢多咖喱塊: 1-2小塊, 食用油: 適量

步驟

1麵粉的所有材料混合,揉成麵糰,注意酵母不要直接和糖和鹽接觸。

2用擀麵杖把麵糰擀開。

3折成三折,然後再擀開。 重複四五次即可。

4把麵皮擀至厚約0.5cm的大長方形,四周擀薄。沿一條長邊捲起來,可以抹點水避免分層。

5卷好之後搓長搓細,搓成約3cm-4cm直徑的長條。

6分成重約40g一個的小劑子,總共可分16個左右。

7切成這樣或者直接用手扯都可以。

8蓋保鮮膜鬆弛。 鬆弛的過程中我們來做餡兒。

9牛肉剁成泥。

10放蔥姜,白鬍椒,鹽,老抽攪打均勻。

11百夢多咖喱塊加一點水,微波爐叮40秒至融化。

12捲心菜和洋蔥洗凈,切碎末。

13鍋里倒適量花生油,燒熱之後倒入洋蔥和捲心菜翻炒至洋蔥變軟。加適量鹽炒勻起鍋放至室溫。等待放涼的過程中,我們來準備皮兒。

14小劑子壓扁之後擀成圓形的皮兒,中間略厚。

15像這樣,擀完所有皮兒。不用撒粉,不粘手。

16放涼的蔬菜和咖喱一起放入肉餡兒里攪拌均勻。

17然後舀適量餡兒在圓皮兒上。

18像包包子一樣包好,注意收口捏死然後壓扁,不能露餡兒。以此類推包完所有麵皮。

19做好放在盤子裡,稍稍壓扁。

20不粘鍋里倒入適量油,小火,冷油即放入包好的牛肉餅。

21注意觀察底面,金黃色之後翻面。

22倒入牛肉餅高度1/3左右的水,蓋好鍋蓋。轉中火,燜幾分鐘至水變少聽到啪啪聲。

23打開鍋蓋煎至水全部蒸發。

24盤子裡放吸油紙,從鍋里夾出煎好的餅即可。


相關菜譜

  • 牛肉煎包
  • 牛肉生煎包
  • 牛肉水煎包
  • 生煎牛肉包
  • 牛肉水煎包
  • 牛肉水煎包
  • 牛肉芹菜水煎包
  • 半燙麵牛肉煎包
  • 牛肉蘿蔔水煎包
  • 金牌豆腐
  • 金牌雞翅
  • 金牌滷肉
  • 金牌雞翅
  • 金牌紅燒肉
  • 金牌紅燒肉
  • 金牌土豆牛肉粒披薩
  • 沙茶牛肉生煎包
  • 牛肉粉條餡水煎包
  • 沙茶牛肉生煎包
  • 煎包
  • 煎包
  • 牛肉包
  • 煎牛肉
  • 生煎包(水煎包)
  • 包菜油煎包
  • 金牌汾蹄
  • 金牌咖喱飯
  • 金牌砂鍋紅燒肉
  • 金牌烤雞
  • 金牌火腿三明治
  • 金牌豬手
  • 金牌牙籤肉
  • 金牌洋蔥圈
  • 金牌土豆泥沙拉
  • 金牌BBQ雞翅