雞蛋灌餅

原料

麵粉: 200克, 比較熱的水: 120克, 鹽: 3克, 雞蛋: 3個, 生菜或其他蔬菜: 適量, 醬: 適量

步驟

1麵粉加熱水、鹽,成面絮後,溫度降低點後揉成麵糰,不用揉的很光滑,蓋蓋或者蓋潮濕的布,靜置20分鐘。

2取一點面,加食用油,攪拌成麵糊,不要太稀。做成油酥

3麵糰靜置好後揉光滑,麵糰很好揉,因為很柔軟。揉光滑後取3分之一擀成包包子的麵餅,包上一些油酥,包起來

4褶朝下,擀平,擀的時候不要一下子用擀麵杖壓下去,要一點一點擀,這樣油酥不會被擠出來。

5電餅鐺或平底鍋加油,熱後放入麵餅,麵餅上面也刷一些油,這樣烙出來好看。兩面都稍微烙一下。因為有油酥層,中間會出現分層

6這個是用剪刀剪開了一個口,只要能開口就行。一個雞蛋打散到碗里,油餅鼓起來後,剪開個口,把雞蛋液倒進去,可以把餅半提一下,讓雞蛋液充分的流到裡面,不然的話會流出來的,當然不影響吃啦。

7翻個面,煎一下

8出鍋刷喜歡的醬,辣醬、甜麵醬等等,只要你喜歡。

9卷上喜歡的蔬菜


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