蔥油手抓餅 上班族的快手美味早餐 附蔥油的熬制方法 超詳細

原料

香蔥: 40g, 油: 80g, 普通麵粉: 200克, 鹽: 小半勺, 十三香: 半勺, 椒鹽(可不加): 半勺

步驟

1香蔥40g切段。

2鍋內放80g油,放入蔥段,小火熬制。

3待蔥段顏色泛黃,漏勺推動時候感覺非常的輕就好了,關火,餘溫燜一會兒。

4用細網漏勺把蔥油給濾出,實際得到蔥油約60g。

5和面,200g麵粉,大致分成6:4的樣子,少份的用熱水和成燙麵,剩下的用冷水和,再把兩者混成一塊。部分麵粉做成燙麵可以讓餅更加軟和。

6先大致攪成穗,然後用手和。

7最終揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜醒10分鐘,這是為了一會兒擀的時候更加容易擀開。

8將醒發好的麵糰擀開,抹上蔥油、鹽和十三香,也可以加一點點椒鹽,風味更加獨特。

9把擀開的面像摺扇那樣疊起來,然後從頭捲起來,把尾壓到麵糰下邊(手上都是油,只拍了最終的樣子)。

10醒5分鐘,把麵糰輕輕的擀開。

11電餅鐺預熱好,刷一層薄油,放入餅胚。

12一面變黃後反面,待兩面都上色後拿出來。

13趁熱把手抓餅撕成條條,是不是有手抓餅的感覺啦?可要注意別燙手啊,剛烙好的餅很熱的。

小技巧

做的時候可以多做幾個,用保鮮袋隔開,放到冰箱冷凍層里凍上,早上吃的時候取出凍胚直接往電餅鐺里一扔,很快就能享受到美味手抓餅了,既美味又節省時間,最適合上班族了。


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