秋梨膏

原料

梨: 12個(約3800克), 紅棗: 若干, 干百合: 一把, 薑絲: 25克, 冰糖: 300克

步驟

1將梨子用鹽搓洗後晾乾,切塊,不用去皮

2紅棗和干百合用溫水浸泡十五分鐘以上,剔去棗核。

3用料理機將梨、去核紅棗、百合打成泥,倒入容器

4大火煮沸後轉中火,用篩子和烘焙鏟,將果泥水分壓到鍋中

5這是壓干篩出的果泥,嘗一下基本沒有味道

6中火慢熬,待出現這種氣泡時轉為小火

7轉為小火後用烘焙鏟不停攪拌避免結底,待梨汁變為琥珀色,且提起烘焙鏟非常粘稠不會流下時,關火

8趁熱迅速將梨膏轉移至密封罐中,倒扣放涼後入冰箱

小技巧

趁熱迅速裝罐,否則梨膏冷卻後非常粘稠


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