簡介

這個菜最重要的一個要訣，就是"快"，要快火，快炒味道才好。怕炒焦的話，就要減慢火了，味道當然差一點，但是還是會很不錯的。

原料

主材：，枚頭豬肉450克，切絲，蒜芯400克，切段，中個洋蔥1個，去皮切絲，胡蘿蔔1棵，切粒，植物油適量，汁料（分量只供參考）：，沙茶醬3湯匙，海鮮醬1湯匙，花雕酒1湯匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

步驟

1.先將豬肉用基本調料醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘，然後生粉、水和油適量再腌5分鐘， 胡蘿蔔先氽燙3分鐘， 加入蒜芯再燙2分鐘，瀝水備用。 2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬肉炒熟盛起備用。 3.快火下油(約1湯匙)起鍋，洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，再加蘿蔔炒勻，加回豬肉，蒜芯連同汁料炒散煮開，裝盤即成。