最好是長茄子: ， 尖椒: ， 蒜末: ， 醬油: ， 芡粉: ， 味啉: ， 鹽: ， 果醋: ， 豆瓣醬:
1茄子洗凈，切片
2鍋里放適量油，將茄子放進鍋里煸炒，剛開始茄子會將油全部吸走，但這時卻不用再加油，耐心以中小火煸炒，過一會後，會看到油又從茄子裡出來了，炒至茄子有點焉時
3下尖椒+蒜末一同翻炒香，中途加味啉，繼續大火爆炒
4差不多了，就製作勾芡醬料：芡粉+醬油+醋+豆瓣醬+水，均勻撒在茄子上，燴勻入透即可關火