原料

洋蔥: 1顆， 新鮮香菇: 5個， 肉末: 1斤左右， 鵪鶉蛋: 適量， 油、老抽、生抽、料酒、土冰糖: 適量

步驟

1材料準備： 洋蔥、新鮮香菇切小丁，鵪鶉蛋煮熟剝殼。

2炒料： 將洋蔥、香菇炒香，再放入肉末一起炒，炒到肉末稍微變色後，加入適量料酒、老抽、生抽，繼續翻炒，炒至顏色均勻。

3鹵： 加入適量水、土冰糖，大火燒開後放入鵪鶉蛋再轉小火慢煮收汁。

小技巧

1、一般1斤肉末配1個洋蔥5個新鮮香菇20個鵪鶉蛋，可以燒圖片中的這麼一碗，可以根據個人口味調整配料，我自己喜歡放洋蔥和新鮮香菇。 2、調料比例：一大勺老抽、兩大勺生抽、一大塊土冰糖，口感為最佳。 3、最後收汁，汁多汁少看個人口味，喜歡汁多的少煮一會，喜歡汁少的多煮一會。 4、炒料的時候不要放太多油，否則收完汁會顯得很膩，另外肉末要不要選太肥的，我喜歡用全精肉，理由同上。