洋蔥: 1顆, 新鮮香菇: 5個, 肉末: 1斤左右, 鵪鶉蛋: 適量, 油、老抽、生抽、料酒、土冰糖: 適量
1材料準備: 洋蔥、新鮮香菇切小丁,鵪鶉蛋煮熟剝殼。
2炒料: 將洋蔥、香菇炒香,再放入肉末一起炒,炒到肉末稍微變色後,加入適量料酒、老抽、生抽,繼續翻炒,炒至顏色均勻。
3鹵: 加入適量水、土冰糖,大火燒開後放入鵪鶉蛋再轉小火慢煮收汁。
1、一般1斤肉末配1個洋蔥5個新鮮香菇20個鵪鶉蛋,可以燒圖片中的這麼一碗,可以根據個人口味調整配料,我自己喜歡放洋蔥和新鮮香菇。 2、調料比例:一大勺老抽、兩大勺生抽、一大塊土冰糖,口感為最佳。 3、最後收汁,汁多汁少看個人口味,喜歡汁多的少煮一會,喜歡汁少的多煮一會。 4、炒料的時候不要放太多油,否則收完汁會顯得很膩,另外肉末要不要選太肥的,我喜歡用全精肉,理由同上。