麵粉: ， 水: ， 鹼面:
1麵粉緩緩加入冷水，用筷子攪合，打起穗子。
2加水至沒有乾麵，攪合成一個麵糰。
3面板上放鹼面，用擀麵杖擀碎，加一些麵粉，抹勻。（我用了半小碗麵粉，手指捏了一丟丟鹼面就夠了。根據麵粉多少增加減少鹼面的量。）
4把麵糰放在撒好的麵粉和鹼面上面，揉勻。（如果粘手，可撒少許乾麵粉。）在揉好的麵糰上扣個盆子或者碗，醒半小時左右。
5醒好的面擀成半厘米厚的長麵餅。
6撒上麵粉，切半厘米寬的條。
7拉開。可以一根一根的拉，有把握的一把多根同時拉。
8一邊拉一邊下鍋。
9煮熟撈出，澆上喜歡的澆頭，拌勻，開吃！