玫瑰巧克力瑪芬

原料

巧克力: 35克, 低筋麵粉: 150克, 6聯直徑8cm玫瑰矽膠模: 一個, 黃油: 80克, 細砂糖: 85克, 全蛋: 兩枚, 巧克力碎: 15克, 牛奶: 75克, 杏仁片: 20克, 可可粉: 20克, 泡打粉: 1/4小勺, 朗姆酒: 適量(塗抹表面用), 脫模用融化黃油: 適量, 椰蓉: 一小把

步驟

1室溫軟化黃油,加入糖,用電動打蛋器低速打均勻成羽毛狀,加入一枚雞蛋,攪均勻後再加入另一枚

2將35克巧克力隔熱水融化,與牛奶混合均勻後(裝牛奶的容器外面最好隔著熱水,以免巧克力漿受熱凝固不易混合),倒入黃油蛋液里,加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌勻。再加篩入事先混合均勻的低筋麵粉、可可粉、泡打粉輕輕拌勻

3玫瑰矽膠模具內壁抹上一層融化的黃油(配方以外的份量),撒上椰蓉(配方以外的份量),放在烤盤上,將麵糊倒入,連著烤盤頓幾下讓麵糊與模具貼合。烤箱提前5分鐘160度預熱,將烤盤放入,烤60分鐘取出

4待蛋糕不燙手後,刷兩遍朗姆酒即可

小技巧

1、拌麵糊的盆外面最好隔上熱水,保證巧克力不受涼變硬。 2、可以不用另外備巧克力碎,直接把巧克力的量變成50克,因為我發現烤好以後巧克力碎基本體現不出來。 3、可用核桃碎代替杏仁片。 4、可用低筋麵粉代替椰蓉撒在模具內部,如果沒有玫瑰矽膠模,用長條土司模或英式長條蛋糕模代替,吃的時候切片即可。 5、注意觀察烤箱溫度,寧低勿高。烤好扣用長竹籤扎一下內部,如果沒有麵粉沾出即可。


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