黑米咸華夫三明治

原料

低筋麵粉: 60g, 黑米粉: 10g, 水: 40-50g, 雞蛋: 兩顆, 鹽: , 玉米澱粉: 10g, 融化黃油: 20g, 炒蛋/生菜/火腿/炸豬or炸雞:

步驟

1蛋清蛋黃分離,分別裝在無水無油的的盆中,用蛋抽將蛋黃打散,然後加入水和油打散,篩入各種粉類,加鹽,不規則划動,讓粉充份溶到蛋液中,靜置。

2蛋清用電動打蛋器低速打至粗泡,然後分三次加入糖粉,高速打發至蛋白到硬性,在最後一分鐘低速打,讓蛋白更細膩一些。

3將三分之一打發好的蛋白與麵糊用刮刀翻拌,均勻後將糊倒入蛋白盆中以同樣的手法翻拌。再入華夫餅模,烤熟。

4取出放網格晾涼,晾置的時候準備喜歡的夾餡,菜譜圖放的是最簡單的炒蛋和生菜。

小技巧

1.用的是打發蛋白的方法,嫌麻煩可以換成泡打粉。但是打發蛋白做出來的華夫更軟妹,口感更蓬鬆。 2.黑米粉是我自己用料理機打的,打的時候多打幾遍打的細一點,不然過篩的時候會發現比別的粉類粗很多= =


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