原料

豬絞肉: 400克， 泡發木耳: 200克， 甜玉米粒: 100克， 胡蘿蔔: 2根， 花生油: 5大勺， 生抽: 1大勺， 包子餃子調料: 1大勺， 白砂糖: 1小勺， 鹽: 3勺， 麵粉: 1000克， 水: 400克（請按各家麵粉吸水量調整）

步驟

1豬絞肉要有點肥的，最好是三肥七瘦的。胡蘿蔔去不去皮隨個人愛好，反正我沒去。

2豬絞肉加入生抽、包子餃子調料、白砂糖，一個方向打上勁，腌十五分鐘。

3胡蘿蔔擦成絲，炒鍋里不放油，把胡蘿蔔放進去，小火炒去多餘的水份，等胡蘿蔔變軟後關火放涼。

4木耳剁成末、胡蘿蔔從鍋里盛出來剁成末。玉米粒也剁幾個。一起放到腌肉的盆里。

5加入鹽和花生油，一個方向打上勁。餡就好了。

6麵粉加水和成團，用濕布蓋上，醒二十分鐘，再揉光。能明顯感覺到麵糰有韌性了。

7麵糰切一塊，先揉成條，再切成小劑子。多撒點面。

8劑子先按扁，再擀成餃子皮。

9按個人習慣包成餃子。我是用擠的，因為快。有人用捏的，只要把餡包進去就是成功的。

10坐一鍋水，開水後下餃子。肉餡要三滾水，素餡一般兩滾就可以了。