牛肉玉米烙

原料

牛肉: , 甜玉米: , 玉米面: , 大米粉: , 豌豆: , 澱粉: , 雞蛋: , 韓國泡菜: , 鹽: , 料酒: , 蔥: , 姜: , 花椒粒:

步驟

1把牛肉切成小丁,加鹽、油、澱粉、蔥薑末和花椒粒調勻,腌半個到一個小時

2然後把牛肉里的其它調料挑出去,只剩肉,和玉米、豌豆、切碎的泡菜一起放在一個大碗里,打一個雞蛋,加適量的大米粉和玉米粉拌勻。適量就是,你一邊一點點的加粉,一邊調糊,直到你看著麵糊的稀厚合適。大概跟比較水靈的肉餃子餡差不多就行。因為泡菜和牛肉都有味道,所以這裡什麼調料也不用放

3用勺子舀出適量的麵糊放到平底里煎。建議油稍多些。建議餅攤小些,因為料很雜,粘合度不是很好。餅攤得大了翻面時一定會碎掉

4一定要小火慢煎。裡面有肉,熟得會稍慢一點。一面煎黃就翻面煎

5兩面都煎好了,餅就熟了。趕快趁熱吃吧

小技巧

1牛肉我用的是牛腱子,普通的牛肉也行,但是最好之前您給拍松點,口感會好一些。其實牛肉換成豬肉也行,甚至火腿也行,就是口味不同。 2大米粉是我做粉蒸肉時剩下的,沒有的話只放玉米面,或者再放點白面都行。玉米面不建議換掉,因為煎出來很脆很香。 3泡菜沒有應該也可以,但加了會更有風味。


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