枸杞蝦皮雞蛋羹

原料

雞蛋: 兩個, 牛奶: 100克, 涼開水: 100克, 枸杞: 幾粒, 鹽: 少許, 色拉油: 少許, 蝦皮: 適量, 黃酒: 少許, 蚝油: 少許

步驟

1雞蛋打散,加入牛奶打勻。

2蝦皮用黃酒浸泡去腥後倒掉黃酒,擠干待用。

3開水加入適量的鹽晾涼,倒入雞蛋牛奶液中拌勻。(一定要用開水,並晾涼,這樣蒸出來的蛋特別嫩滑)

4加水後的雞蛋牛奶液過篩一遍,濾去浮沫,這樣蒸出的蛋羹更加細膩。

5加入蝦皮。

6加點色拉油,入鍋蒸15-20分鐘。

7出鍋前5分鐘加一勺蚝油,加入枸杞。(枸杞用開水泡一泡)


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