蝦皮番茄炒夜開花

原料

夜開花: 1根(約1磅半), 番茄: 1個, 蝦皮: 適量, 雞湯: 適量, 蒜頭: 2瓣, 蔥花: 少許, 鹽: 少許, 雞粉: 少許, 水澱粉: 少許

步驟

1夜開花去皮後,切開挖掉瓤籽洗凈,再切成片

2番茄用開水燙一下,剝皮去籽切塊,蒜瓣切末

3蝦皮沖洗後,在鍋中用中火炒干備用

4加熱炒鍋倒入油,煸香蒜末,加入番茄炒至起沙,放夜開花煸炒,倒入適量的雞湯和蝦皮,鹽少許,加蓋煮夜開花呈半透明狀,加雞粉勾芡炒勻關火,撒上蔥花裝盤

小技巧

1.買回來的蝦皮是散裝的,所以一定要衝洗乾淨,另外還可以去掉一些鹽分,炒乾的蝦皮特別香。 2.夜開花煮時易出水,雞湯或水不要加太多,蝦皮有鹹味,鹽也要少加。


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