葡式焗豬扒焗意粉

原料

大排: 2塊, 黑胡椒碎: 適量, 海鹽: 適量, 義大利面: 2人份, 西紅柿: 3個, 洋蔥: 1個, 番茄沙司: 3勺, 老抽: 1勺, 白砂糖: 2勺, 海鹽: 1小勺

步驟

1大排洗乾淨,切掉肥膘、骨頭; 刀背敲散大排,再用叉子扎孔,以便入味。

2黑胡椒碎+海鹽+橄欖油,兩面抹開,抹勻,入冰箱冷藏。不用放太多鹽,後面還要抹醬油。

3鍋中加一勺鹽,意面散開,下鍋,煮。我們家喜好柔軟的口感,所以煮熟就撈出來,不過冷水。

4煮麵的時候處理番茄跟洋蔥,番茄留幾片大片,其餘切丁。

5熱鍋冷油,下洋蔥,炒至變色。

6下番茄丁,加適量水,3勺番茄醬,翻炒均勻。 稍微留一點番茄丁,等下鋪表面。

71小勺鹽+1勺生抽+2勺白砂糖,炒勻。

8倒入意面,炒勻。

9放入碗中。

10處理完面,冰箱中拿出豬扒,中火煎,至6分熟,兩面變色即可。

11盆里加1勺老抽,豬扒兩面沾一下,上色。

12碼上大番茄片,豬扒,再把剛剛剩下的番茄丁鋪在上面。

13中層,120度,10-15分鐘。

14表面撒點歐芹葉。


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