干木耳絲: , 紅椒: , 蒜: , 植物油: , 鹽: , 雞粉:
1干木耳絲用溫水泡軟(中途換2-3次水),清洗乾淨
2燒沸一鍋水,入木耳絲焯燙30秒,撈出瀝干
3蒜球剝皮剁成末;紅椒切細絲
4坐鍋燒油,倒入蒜末,煸炒至香味溢出
5下紅椒絲翻炒,最後入木耳絲同炒2分鐘
6少許鹽、雞粉調味,即可
1、新鮮木耳中含有一種化學名稱為「卟啉」的特殊物質,因為這種物質的存在,人吃了新鮮木耳後,經陽光照射會發生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛,產生皮疹、水泡,水腫。相比起來,干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的,在曝曬過程中大部分卟啉會被分解。食用時,干木耳又要用水浸泡,這會將剩餘的毒素溶於水,使干木耳最終無毒。但要注意的是,浸泡干木耳時最好換兩到三遍水,才能最大程度析走有害物質。 2、適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。孕婦、有出血性疾病、腹瀉的人應不食或少食。