「烘焙速成班」下午茶小點心蔓越莓餅乾[第九課]

原料

蔓越莓: 35克, 黃油: 70克, 糖粉: 55克, 低筋麵粉: 115克, 蛋液: 15ml

步驟

1詳見視頻

2黃油室溫軟化,軟化程度可用筷子戳下,軟化到這種程度後倒入糖粉,攪拌均勻,

3融合完畢用電動打蛋器打發,黃油慢慢蓬鬆

4加入準備好的雞蛋液攪拌均勻(也可將雞蛋液分兩次倒入攪拌更均勻)

5再將蔓越莓切小塊,不用太細碎,切完後倒入溶液中攪拌均勻。

6將低筋麵粉篩入後攪拌均勻 將麵糰糅合均勻,

7將其整合到專門的模具中固定,沒有磨具也可依靠牆邊等來固定,寬6cm高4cm的長方體即可,放入冰箱冷凍1h至硬態。

81h後將冷凍的整條切成厚約0.7cm的薄狀,依次放入烤盤後放入日本千石阿拉丁,快速升溫不用預熱。直接調節溫度100度烤7分鐘,再120度2min,普通家用烤箱165度 中層 20min。


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