綠豆糕

原料

綠豆: 200克, 黃油: 40克, 玉米油: 20克, 細砂糖: 50克, 蜂蜜: 30克

步驟

1綠豆提前一天泡好(至少有12小時),泡的時候記得換次水。要是夏天就放到冰箱裡去。

2如果是沒有去皮的綠豆,泡好後用有紋路的飯勺搓豆皮,然後加水剔除,小部分搓不了的手動吧。(我這次就是帶皮的,真心累,能買去皮綠豆的就買去皮綠豆吧!)

3用蒸鍋隔水蒸綠豆,加上保鮮膜防止豆子太濕,蒸半個小時。

4用攪拌機打碎,沒有機器的,像我這次就用擀麵杖搗碎,再用篩網篩。實在沒耐心直接擀麵杖也行,就是會不夠細膩。

5稱好黃油放入鍋中融化,加入玉米油,再放綠豆,小火加熱翻炒均勻。然後把細砂糖撒到綠豆上,加蜂蜜,繼續翻炒均勻。注意全程小火,直到綠豆抱團了即可。要是乾了加點點水,濕了多炒一會兒。

6晾涼綠豆,取模具壓製成型。我的配方做的綠豆本身就有點油,模具不塗油也不會粘住。

7做完封存好放冰箱冷藏後吃更美味!如果做的時候油加的太少,冷藏後的綠豆糕容易開裂。

小技巧

1、不喜歡太甜,糖和蜂蜜可以再少點。沒有蜂蜜的可以用麥芽糖代替,麥芽糖也沒有就都用細砂糖,量稍微加一些也行。 2、喜歡其他顏色口味的可以加可可粉或抹茶粉。在炒綠豆的時候加。喜歡吃餡料的,做好餡在壓模前包進去。


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