[香蘭世家]相思毛巾蛋糕卷 相思為誰?

原料

雞蛋4個: , 低粉80克: , 細砂糖50克: , 玉米油50克: , 開水50克: , 塔塔粉1克,: , 蜜紅豆適量:

步驟

1此配方量:28*28方形不沾烤盤一盤.長帝30升或25升烤盤也可;超詳細的過程圖片 準備工作:蜜紅豆均勻撒在烤盤上,麵粉過篩,備好裱花袋 步驟: 1、開水和玉米油混合,攪拌至無油珠狀態,篩入麵粉,攪拌均勻;

22、把雞蛋分離,蛋黃加入麵糊里,攪拌均勻;

33、蛋清里加入塔塔粉,用電動打蛋器高速打至粗泡(約10秒),然後細砂糖一次加完,用低速慢慢打至中性發泡,如圖片中的狀態,呈雞尾狀;

44、取1/3打發好的蛋清,加入蛋黃糊里,簡單切拌均勻後,回倒入餘下的蛋清里,用切拌的手法,把麵糊攪拌均勻;

55、拌好的麵糊,裝進裱花袋裡,從烤盤的對角處開始擠成條狀,此時手用力要勻,否則會粗一條細一條,烤出來就不美觀啦 6、烘焙溫度:中層。上火160度,下火170度,約20-22分鐘。具體狀態需要觀察,顏色金黃,輕拍蛋糕表面,有彈性,不沾手即可。蛋糕卷出爐以後,在烤網上晾一會,不燙手可卷。蛋糕不可烤得太干,否則卷的時候容易開裂! 如果不小心烤得乾了些,取出烤箱以後,可以表面覆蓋一張油紙,蛋糕表面會回軟一些。

67、倒蛋糕卷表面冷卻不沾手,如圖所示,翻面後把有紋路那面卷在外面;卷好以後,用油紙裹住,冷藏一會,定型以後,才好切哦! 卷的時候,在起始部分用小刀劃三四條淺的小口,就很好卷了。

小技巧

蛋糕卷是最適合新手朋友起步製作的蛋糕,不用擔心蛋清的打發,也不用擔心烤的時間 合適與否。即使烤過了些,也可以切成塊狀吃;蛋清打不到位,也不會失敗,蛋糕卷老一點,嫩一點都非常好吃。蛋糕卷如同一張白紙,可以在上面任意發揮,如這個紅豆蛋卷,也可以打點奶油作來夾心餡。不放紅豆,可以用各種果醬作為餡.....


相關菜譜

  • 【香蘭世家】彩虹蛋糕卷
  • [香蘭世家]棒棒糖蛋糕
  • 毛巾卷蛋糕
  • 【香蘭世家】超人氣拔絲蛋糕
  • 香蘭世家---焦糖提子蛋糕
  • 【香蘭世家】--北海道戚風蛋糕
  • [香蘭世家]虎皮麵包
  • 100%毛巾蛋糕卷
  • 毛巾卷
  • 毛巾卷
  • 【香蘭世家】蘇式月餅
  • [香蘭世家]彩繪蛋糕卷之春天的小花
  • 香酥小麻花--香蘭世家
  • 蛋糕卷、瑞士卷&毛巾卷
  • 雙色毛巾蛋糕卷
  • 紅豆卷(相思卷)
  • 香蕉毛巾卷
  • 巧克力毛巾卷
  • 可可毛巾卷
  • 海綿毛巾卷
  • [香蘭世家]藍莓戚風
  • 香蘭世家——超萌熊貓餅乾
  • 【香蘭世家】經典重芝士
  • 香蘭世家----香菇滷肉鮮包
  • [香蘭世家]綠豆糕 冰爽初秋
  • 百香果相思蛋糕
  • 百香果相思蛋糕
  • 【香蘭世家】今年聖誕好自然——聖誕樹樁蛋糕
  • **香蘭炸雞卷**
  • [香蘭世家]黃金窩窩頭 粗糧當道
  • [香蘭世家]五彩果味小饅頭
  • 抹茶毛巾卷
  • 千層毛巾卷
  • 抹茶毛巾卷
  • 抹茶毛巾卷