田螺: 500g， 鴨腳: 數個， 紫蘇假萎薄荷葉: 適量， 鹽蚝油料酒: 適量， 姜蒜辣椒: 適量， 酸筍: 150g
1買回的田螺用水養幾天，每天換水，讓田螺把泥吐盡。做菜前把田螺尾用鉗子鉗掉，使其更入味。
2放油把鴨腳炸香，田螺用鹽水小煮一會過水入味。放油把田螺，鴨腳小炒一會，倒入酸筍姜蒜辣椒，放鹽，醬油，蚝油，料酒炒5分鐘。
3加水煮10分鐘，放入紫蘇假萎薄荷葉，慢火燉半小時。
4起鍋，喝湯吸田螺咬鴨腳