韓式熱拌飯-牛肉石鍋拌飯

原料

豆芽: , 菠菜: 1/2斤, 烤過的白芝麻: 適量, 胡蘿蔔: 1根, 紅椒: 1個, 西葫蘆: 1根, 黃瓜: 1根, 小蔥: 4根, 牛裡脊: 1斤左右, 蕨菜(提前用水泡發): 適量, 雞蛋: 3個(每人一個嘍), 香油: 適量, 蒜泥: 適量, 食鹽: 適量, 醬油: 適量

步驟

1提前用水煮一下蕨菜乾,浸泡一整夜

2桔梗干也是煮一下,泡發一整夜

3牛裡脊切絲

4加入適量蒜泥,醬油,蜂蜜,香油,攪拌均勻,撒上適量烤過的白芝麻

5將黃豆芽去除壞豆子,清洗乾淨

6加入剛剛沒過豆芽的水,適量食鹽,中高火煮熟豆芽,冷水下鍋約20分鐘

7煮好的豆芽撈出,加入適量食鹽,蒜泥,香油,攪拌均勻,備用

8將菠菜用和豆芽同樣的方法處理,煮熟後立刻放入冷水中冰涼,擠去水分,切段

9菠菜中加入蒜泥,香油,食鹽調味,攪拌均勻,再撒上一些烘烤過的白芝麻

10胡蘿蔔切絲,撒上一點點食鹽,攪拌均勻,腌制

11紅椒切絲

12西葫蘆切絲,撒上一點食鹽攪拌均均勻,備用

13黃瓜切片,撒上一點點鹽,攪拌均勻

14小蔥切蔥花

15蕨菜切段

16桔梗撒上適量食鹽,攪拌均勻,抓一抓,然後用清水洗一遍

17如果太粗了就再從中間劈開一刀

18這時候加了食鹽的新鮮蔬菜應該殺出水且柔軟了,倒出多餘的水分,稍微擠一擠蔬菜

19將鍋燒熱,倒入少量油,將胡蘿蔔,黃瓜,西葫蘆,分開一次一次炒熟,每次炒完一種菜要用廚房紙擦一下鍋,防止串顏色哦

20炒胡蘿蔔絲

21炒黃瓜,加入適量蒜泥和香油,大火炒

22炒紅椒,約30秒

23炒西葫蘆絲,加入適量蒜泥,蔥花,香油

24炒桔梗,多炒一會兒

25炒蕨菜,放適量蒜泥,醬油,食鹽,香油

26各種菜炒完放在一起好好看!

27下面分別說兩種拌飯:石鍋拌飯和普通碗拌飯

28普通碗里直接放米飯,鋪上菜,不喜歡生牛肉就把牛肉炒熟,一起鋪在米飯上

29煎一個太陽蛋或者直接放生雞蛋,撒一點烤過的白芝麻

30最後放上韓式辣醬和一點點香油即可

31石鍋壁上均勻抹上一層香油,填上1/3米飯,鋪菜,牛肉,放一個生雞蛋黃,放在火上用中火加熱,聽到油滋滋的聲音,加熱2-4分鐘

32最後也是放上韓式辣醬,攪拌均勻即可

33攪拌攪拌吃吃吃


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