番茄雞蛋 手擀麵

原料

普通麵粉: , 番茄: , 雞蛋: , 青菜: , 小蔥: , 陳醋: , 香油: , 鹽:

步驟

1麵粉里一邊慢慢倒入清水,一邊用筷子攪拌成雪花片,用手揉成一個光滑的麵糰(面要和的稍微硬一些,這樣面才勁道) 蓋一塊兒濕布,餳發20分鐘 將麵糰重新揉成一個光滑的麵糰 面板上撒上麵粉,擀成一個很薄的麵皮

2難擀開的話,放置一會兒再擀 要擀成薄薄的麵皮,可以這樣裹在擀麵杖上,一邊壓一遍擀

3摺扇子的方法折起來,用刀切成約0.5cm的細條

4麵條上撒上些乾麵粉,抖開 蓋上塊布,靜置10分鐘

5鍋里放油,稍燒後倒入打散的雞蛋,雞蛋開始有些凝固時用菜鏟拌開 放入切丁的番茄,放少許鹽調味

6倒入清水,水沸騰後放入手擀麵,面7 8成熟的時候放入青菜 用鹽調味

7盛出來,撒上小蔥,淋上幾滴香油 根據自己的口味加入陳醋

小技巧

自己做的手擀麵沒有鹼,不用單獨煮麵條 餳面的時間不能省啊~


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