原料

低粉40克，抹茶粉10克，藍風車淡奶油，市售紅豆沙，雞蛋5個，細砂糖50克，安佳無鹽黃油40克

步驟

1.100g蛋黃+20g綿白糖，攪打至粘稠且顏色呈乳白色，體積膨脹 2.冷藏室取出蛋白，一次性加入70g綿白糖 3.打到蛋白撈起緩緩從打蛋器上落下，落在盆中形成的紋理不變，而未凝固在打蛋器上即可 4.將蛋黃糊加入蛋白中，用橡皮刮刀將二者撈起拌勻（拌時並不是攪拌，是無規則的撈著拌） 5.拌勻後的樣子整體非常順滑且高舉打蛋器蛋糊兒會從打蛋器上垂順下來滴落下來 6.篩入混合麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻 7.將隔水融化呈液體狀的黃油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀進行翻拌，均勻即可 8.倒入鋪有烘焙紙的烤盤中 9.利用刮刀稍刮平，放入預熱好的烤箱中下層，200度，烘烤12分鐘 10.出爐後帶著烘焙紙馬上離開烤盤，放在網架上徹底放涼，然後再撕去烘焙紙